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龙泉街道中心小学餐厅，是具有一流设施的现代化餐厅。餐厅建筑面积850平方米，可供500余人同时用餐。

餐厅内现代化设备有脱皮机、切菜机、打浆机、面包烤箱、馒头机、红外线清洗消毒一体机等最先进的食用设备。餐厅共有高度责任心的从业人员16余人，厨师2人。

餐厅实行严格、精细的管理机制，责任目标追究制。创办以来，餐厅设施不断完善，饭菜质量不断提高，受到学生和社会的广泛赞誉。近段时间以来，他们主要做了以下四个方面的工作：

No.1

制定操作标准，规范操作流程

开学初期，根据《学校食堂餐饮食品安全监督管理办法》与学校餐厅各部门实际运作情况，制定了《崇善餐饮服务学校操作手册》对学校学生就餐前、就餐中、就餐后等各个环节作出了明确规定，让学生能在餐厅就餐同时，提升学生的书法、文学、艺术等修养；同时学校对餐厅各部门制定了《学校食堂餐饮食品监督管理责任表》、《从业人员健康管理制度》、《从业人员培训管理制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度》、《食品留样制度》、《食品原料储存制度》、《食品粗加工制度》、《食品烹饪加工制度》、《餐厨废弃物处理制度》等操作规程，为餐厅培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作流程。

No.2

加强现场监督，强化走动管理

餐厅的管理采取现场走动式管理和监控管理相结合的形式，直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。同时，每月进行一次家长、学生、教师满意度评价，接受膳食委员会和全体师生监督和意见。

No.3

重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货“五关”

为了确保学生的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不安全隐患发生。餐厅严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫生安全条例，制定了一系列安全计划，成立了学校食堂管理委员会，工作中做到了严把“五关”，即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。

No.4

餐厅积极配合学校工作，不断提高饭菜质量

学校餐厅自开办以来从摸索实践中步入正轨，积极配合学校对餐厅管理餐厅工作，从卫生安全到饭菜质量不断进行改进。努力做到让领导满意、让学生满意、让家长放心。在每次各级突击检查中，餐厅积极组织员工做好考场卫生打扫、桌子摆放、提前和推迟开饭时间等服务。

安全连着千万家，健康关乎你我他。龙泉街道中心小学学校餐厅的管理者们，更懂得这一点。他们视安全如生命，不断完善管理制度，不断提高饭菜质量，为学校的长足发展，为筑起这道食品安全的“防火墙”，充分做好后勤保障工作，我们共同守护好孩子们“舌尖上的安全”。